Une belle journée douce en ce début de février. C,est lundi et mon conjoint travaille à la maison, donc faire un bon dîner pour nous deux.
J’ai envie de légumes croquants mais aussi réconfortants…envie d’une salade d’hiver.
J’ouvre toujours mon frigo en cherchant le légume du moment c’est-à-dire celui que j’ai en quantité suffisante pour en faire une recette. Aujourd’hui en ouvrant la porte, me regarde un gros bouquet de brocoli bio. Qu’est-ce que je peux bien en faire pour le manger le plus cru possible car je n’aime pas les brocolis cuits… J’ouvre le tiroir à légumes et j’ai un petit sac de pommes de terre grelot jaune, bio. Ça me semble un bon match déjà. Je me rappelle cette recette de salade de brocoli, pommes de terre et canneberges que j’ai mise de côté pour l’essayer.
Salade de brocoli et pommes de terre grelots
C’est une recette de Ratatouille et Compagnie, trouvée sur le site de Mangez Québec.
Alors on ajustera en conséquence de mes ingrédients disponibles. Bien il semble que j’ai tout ou presque.
Les ingrédients de ma salade sont :
Un bon gros bouquet de brocoli bio
Un sac de 680g de pommes de terre grelots jaunes bio du Canada
De l’huile d’olive
1 oignon rouge moyen
Une bonne poignée de canneberges
Des amandes brunes
Sel et Poivre
Préchauffer le four à 400 degrés F. et tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Laver les pommes de terre et les couper en deux pour les mettre sur la plaque. Arroser d’huile d’olive et saler et poivrer. Mettre au four sur la grille du centre. Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à bien dorées.
Pendant ce temps, couper le brocoli pour en faire de petites fleurettes. Plonger les fleurettes dans de l’eau bouillante 30 secondes environ. Les refroidir sous l’eau froide pour les garder bien vertes et croquantes.
Hacher les amandes au couteau, grossièrement en petits morceaux et faire griller légèrement à la poêle de fonte à sec.
Couper l’oignon rouge en fine lamelles.
Quand les pommes de terre sont cuites et tiédies, alors nous mélangeons le tout dans un grand bol. Et ajouter la vinaigrette suivante.
Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol les ingrédients suivants :
¼ de tasse d’une bonne huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
Le jus d’un demi-citron
Une cuill à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
Et une cuillerée à thé de moutarde de Dijon régulière.
Une cuillerée à thé de sirop d’érable
½ échalote française hachée finement
Sel et poivre
Une bien bonne salade réconfortante avec ses pommes de terre tièdes et les noix mettent un petit croquant grillé délicieux.
Bonne appétit.!