C'est l'anniversaire de mon conjoint dans quelques jours. Je cherchais un petit plaisir à lui offrir. Il me demande depuis des années de faire une tarte à la citrouille. Il adore la tarte à la citrouille et ces dernières années ont été plutôt bouleversées pour ne pas dire bouleversantes. Mais aujourd'hui le soleil semble bien décider de nous envoyer quelques douceurs.
Alors ce ne sera pas un gâteau d'anniversaire mais une tarte d'anniversaire.
Et comme j'ai mis des photos de ma tarte sur Facebook, bien mes amies me demandent la recette.
Ce que je m'empresse de partager ici. format Tarte postale haha.
Cette recette est tirée du livre que j'adore d'Angela Liddon,, The Oh She Glows cookbook. En passant toutes les recettes de ce livre sont délicieuses. J'en aurai d'autres à vous partager plus tard.
Important avant de commencer lire notes en bas de la recette.
Tarte crue à la citrouille et à l'érable avec une coûte cuite à l'avoine.
Ingrédients de la croûte :
2/3 de tasse de dattes Medjol dénoyautées ( j’ai mis des Deglet à la place)
11/4 tasse de flocons d'avoine sans gluten.
1/2 tasse de pacanes
1/4 cuill. à thé de cannelle
1/8 de cuill. à thé de sel
3 cuill. à table d'huile de coco température pièce.
Préparation de la garniture :
1 tasse de noix de cajou préalablement trempés ( voir note *)
1 tasse de purée de citrouille en boîte
3/4 tasse de sirop d'érable ( j'en ai mis moins, 2/3 tasse)
1/2 tasse d'huile de coco
2 cuill. à thé d'extrait de vanille
3/4 cuill. à thé de cannelle
1/4 cuill. à thé de sel
1/8 cuill. à thé de gingembre moulu
1/8 cuill. à thé de noix de muscade râpée
Pour servir :
Crème de coco fouettée avec un peu de sirop d'érable et de vanille. Optionnel, des noix de pacanes émiettées et un soupçon de noix de muscade râpée.
Préparation de la croûte:
Pour la croûte, chauffer le four à 350 F (180 C). Huiler légèrement une assiette à tarte de 9 pouces avec de l'huile de coco. Si les dattes sont trop fermes, les ramollir dans de l'eau chaude. 30 minutes.
Dans un robot culinaire, combiner l'avoine, les pacanes, la cannelle et le sel et pulser jusqu'à texture granulée. Ajouter ensuite les dattes et l'huile et pulser jusqu'à ce que le mélange colle ensemble en boule. La préparation devrait coller entre les doigts, sinon ajouter un peu d'eau, un cuillère à thé environ et pulser.
Mettre la préparation dans l'assiette à tarte et presser à partir du centre vers les bords fermement avec les doigts et la paume. Le plus possible afin que le mélange soit bien compacté. Piquer avec une fourchette des trous et faire cuire de 10 à 12 minutes au four et laisser refroidir après. Au moins tiède .Une trentaine de minutes.
Préparation de la garniture :
Égoutter les noix de cajou et les rincer. Dans un mélangeur à grande vitesse, combiner les noix de cajou, la citrouille, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille, la cannelle, le gingembre et la muscade. Mélanger à puissance maximale jusqu’à ce que ce soit crémeux. Cela va dépendre de la vitesse du mélangeur, si c’est plus difficile, on peut ajouter une cuillère à table de lait d’amande.
Verser la garniture dans la croûte tiédie, et égalir sur le dessus avec la spatule. Recouvrir soigneusement la tarte avec un papier d’aluminium et mettre au congélateur toute la nuit ou au moins 5 à 6 heures.
Ensuite laisser la tarte sur le comptoir pour 10 minutes avant de déguster.
Servir avec la crème de coco fouettée et les morceaux de pacanes et un peu de muscade râpée.
Les restes se gardent au congélateur pour 10 jours.
Notes :
· Penser à tremper les noix de cajou d’avance, 3 ou 4 heures. Sinon moi je les trempe une quinzaine de minute dans de l’eau très chaude.
· Penser à tremper les dattes si elle sont trop fermes, de 30 à 60 minutes.
Bon Anniversaire à mon mari et bonne dégustation à tous ceux qui la dégusteront. Laissez-moi vos commentaires.